{"id":4452,"date":"2025-01-10T01:13:16","date_gmt":"2025-01-10T01:13:16","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.capozzoinn.com\/descubre-venecia\/cucina-veneziana-cosa-assaggiare-assolutamente\/"},"modified":"2025-06-24T07:22:08","modified_gmt":"2025-06-24T07:22:08","slug":"la-cocina-veneciana-que-debes-probar-si-o-si","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/descubre-venecia\/la-cocina-veneciana-que-debes-probar-si-o-si\/","title":{"rendered":"La cocina veneciana: qu\u00e9 debes probar s\u00ed o s\u00ed"},"content":{"rendered":"\n

La cocina veneciana<\/strong> es famosa en todo el mundo por haber recibido una gran influencia de todas las civilizaciones que se asentaron en la laguna a lo largo de los siglos. Como importante centro de intercambio con el Lejano Oriente, Venecia aprendi\u00f3 a utilizar en la preparaci\u00f3n de sus platos algunos ingredientes que no eran aut\u00f3ctonos<\/strong>, como por ejemplo las especias.<\/p>\n\n\n\n

El encuentro entre el mar y la tierra dio origen a platos con un sabor \u00fanico e inconfundible: veamos juntos aquellos a los que no puedes decir que no.<\/p>\n\n\n\n

Un men\u00fa de pescado de la cocina veneciana<\/h2>\n\n\n\n

Uno de los principales ingredientes de la cocina italiana es sin duda el pescado<\/strong>: entre las muchas especies que se encuentran en los puestos del Mercado de Rialto<\/a><\/strong>, hay algunas variedades que se convierten en protagonistas de los platos tradicionales venecianos.<\/p>\n\n\n\n

Si a\u00fan no has probado un cicheto<\/strong> de bacalao mantecado (baccal\u00e0 mantecato)<\/strong> para acompa\u00f1ar tu spritz, \u00a1debes hacerlo! Una alternativa son las sardinas en saor<\/strong>: un plato de origen jud\u00edo<\/a><\/strong>, que se prepara siguiendo la receta original o con versiones reinterpretadas en algunos restaurantes con estrella<\/a><\/strong> de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

Desliza el dedo por el men\u00fa hasta los primeros platos y encontrar\u00e1s aut\u00e9nticas delicias: sepias en su tinta, bigoli con salsa de anchoas y espaguetis a la busara<\/strong> son algunos de los platos donde la pasta se combina perfectamente con el sabor de la laguna. Prueba uno o los tres: \u00a1no te arrepentir\u00e1s! Como alternativa a la pasta, te sugerimos preguntar al camarero si fuera del men\u00fa puedes probar el risotto de g\u00f2<\/strong>. En tiempos antiguos, el gobio se consideraba una comida humilde en la mesa veneciana, pero hoy en d\u00eda este particular pez de la laguna es muy apreciado.<\/p>\n\n\n\n

Una receta curiosa llega desde la isla de Murano<\/strong>: el bisato asado sobre el ara<\/strong>. La tradici\u00f3n dice que las peque\u00f1as anguilas se cocinan sobre la piedra de los hornos de vidrio, donde se enfr\u00edan lentamente los objetos de vidrio soplado por los maestros vidrieros.<\/p>\n\n\n\n

La cocina veneciana: platos de las festividades<\/h2>\n\n\n\n

Un cl\u00e1sico de la cocina veneciana es el sencill\u00edsimo risotto con guisantes, llamado risi e bisi<\/strong>: conocido como el plato de los Dux, se consume el 25 de abril<\/strong> para honrar a San Marcos<\/strong>, patr\u00f3n de Venecia. Los ingredientes se seleccionan entre muchos: arroz veron\u00e9s y guisantes de Vicenza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Otra festividad veneciana asociada a un plato t\u00edpico es la Fiesta de la Virgen de la Salud<\/a><\/strong>: cada a\u00f1o, el 21 de noviembre<\/strong>, las cocinas de los restaurantes de la ciudad preparan la castradina<\/strong>. A una pierna de carnero salada, ahumada y luego curada, se le a\u00f1ade col, cebolla y vino<\/strong>: el resultado es una sabrosa sopa para disfrutar en buena compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n durante el mes de noviembre, en Venecia es costumbre preparar un dulce junto a los ni\u00f1os: el San Martino<\/strong>. Para honrar al santo, se elabora un dulce de masa quebrada en forma de San Mart\u00edn a caballo<\/strong>, cubierto con dulces de chocolate y glaseado de colores<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los dulces de la cocina veneciana<\/h2>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, pero no menos importantes, est\u00e1n los dulces<\/a> de la tradici\u00f3n lagunar<\/strong>. Zaleti, baicoli, bussolai con forma de S, el pan de los dux, los besos en g\u00f3ndola<\/strong> a base de merengue y chocolate: estos son algunos de los dulces famosos que nacen en los mejores obradores de pasteler\u00eda de Venecia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de estas delicias, hay dulces especiales que encantan a todos los ni\u00f1os (y tambi\u00e9n a los adultos): los dulces de Carnaval<\/a><\/strong>. Fritole, castagnole y galani<\/strong> se convierten en protagonistas en los escaparates de panader\u00edas y pasteler\u00edas durante el Carnaval<\/strong>. La \u00fanica forma de saber si tambi\u00e9n te gustan es romper la dieta \u00a1y probarlos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cocina veneciana es famosa en todo el mundo por haber recibido una gran influencia de todas las civilizaciones que se asentaron en la laguna a lo largo de los siglos. Como importante centro de intercambio con el Lejano Oriente, Venecia aprendi\u00f3 a utilizar en la preparaci\u00f3n de sus platos algunos ingredientes que no eran […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":507,"parent":487,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"templates\/lista-figlio.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-4452","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4452","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4452"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4452\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4667,"href":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4452\/revisions\/4667"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/487"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capozzoinn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}