Comida veneciana que debes probar al menos una vez

La gastronomía veneciana es famosa en todo el mundo, ya que ha sido influenciada por diversas culturas que se han asentado en la laguna a lo largo de los siglos. Como un gran centro de comercio con el Lejano Oriente, Venecia aprendió a usar ingredientes que no eran autóctonos, como las especias.

De la unión entre la tierra y el mar nacieron platos con sabores únicos e inconfundibles. Aquí tienes una selección de platos venecianos que debes probar al menos una vez.

Un menú de mariscos veneciano

El pescado es uno de los ingredientes principales de la cocina italiana. Entre las muchas especies que puedes encontrar en el mercado de pescado de Rialto, hay algunas variedades que son las protagonistas de la cocina tradicional veneciana.

Te recomendamos acompañar tu spritz con un cicchetto de bacalao mantecato – ¡será un verdadero placer para el paladar! O si prefieres, puedes probar las sarde in saor, deliciosas sardinas fritas que provienen de la tradición judía y que se preparan según la receta original o reinterpretadas en algunos de los restaurantes con estrella Michelin de la ciudad.

Si echas un vistazo al menú, encontrarás verdaderas delicias: pasta con tinta de calamar, bigoli en salsa (con anchoas) y spaghetti alla busara con tomate y gambas. Prueba uno de estos platos y no te arrepentirás.

Si prefieres el risotto, te recomendamos probar el risotto di gò. En el pasado, el gobio era considerado un «pescado humilde» de la laguna veneciana, pero hoy en día es muy apreciado.

Desde la isla de Murano llega una receta muy peculiar: bisato a la brasa, anguila asada sobre las mismas piedras donde los maestros vidrieros dejaban enfriar sus creaciones de vidrio soplado.

Platos festivos de la cocina veneciana

Otro clásico veneciano es el risotto con guisantes, llamado Risi e Bisi. Se conoce como el plato de los Dux y se degusta el 25 de abril, en honor a San Marcos, patrón de Venecia. En la receta original, los ingredientes deben ser arroz veronés y guisantes de Vicenza.

Cada año, el 21 de noviembre, durante la Fiesta de la Madonna della Salute, todos los restaurantes de la ciudad preparan otro plato típico: la Castradina. Esta especialidad se elabora con col rizada, cebolla, vino y una pierna de cordero salada, ahumada y luego curada. El resultado es una sopa sabrosa que se disfruta mejor en buena compañía.

En noviembre también, los venecianos siguen la tradición de hornear con sus hijos un dulce especial: el San Martino. En honor al santo, preparan una galleta de masa quebrada en forma de San Martín a caballo, decorada con chocolate y caramelos de colores.

Los dulces de la cocina veneciana

Para terminar, no podemos olvidar los dulces tradicionales venecianos. Entre ellos destacan zaleti, baicoli, bussolai en forma de S, pan dei dogi, baci in gondola (hechos de merengue y chocolate) y muchos más.

Además, hay dulces que solo se preparan en ciertas épocas del año, como los del Carnaval. Durante esta festividad, las panaderías y pastelerías exhiben en sus vitrinas fritole, castagnole y galani. La única forma de saber si te gustan es probarlos… ¡así que deja la dieta por un momento y disfruta!